说到花椒鱼，大家的第一反应是不是“这不是很辣吗？”或者是“花椒和鱼能搭配吗？”别急，让我来告诉你，花椒鱼不仅能做，而且做得好的话，那味道简直是让人回味无穷！

材料准备：

1. 新鲜鱼一条（最好选草鱼或鲈鱼，肉质鲜嫩）
2. 花椒一把（别心疼，这可是这道菜的灵魂所在）
3. 姜、蒜、葱适量
4. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料

步骤解析：

第一步：

把鱼处理好，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。记得要把鱼肚子里的黑膜去掉，不然会有腥味。

第二步：

在锅里倒点油，热了以后，把花椒放进去炸一下，炸出香味。然后捞出花椒，把油倒进碗里备用。

第三步：

在锅里再倒点油，把姜、蒜、葱炒香，然后倒入适量的水，放入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，把鱼放进去，中小火炖煮。

第四步：

等鱼炖得差不多的时候，把之前炸好的花椒油倒进去，大火收汁。

第五步：

出锅前撒上葱花，一盘香气扑鼻的花椒鱼就做好啦！

小贴士：

1. 花椒的选择很重要，要选那种麻味重的，炸出来的油才香。
2. 鱼不要炖太久，以免肉质变老。
3. 如果你的家人或朋友不能吃辣，可以减少花椒的用量，或者提前把花椒捞出来再炖鱼。

结尾：

花椒鱼虽然做法简单，但要想做出好吃的，还是需要一些小技巧和经验的。下次你再做这道菜的时候，不妨试试我的方法，看看味道是不是更上一层楼呢？